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中国老酒收藏喝也文化，藏也文化

      在中国，老酒收藏是很“文化”的事，喝也文化，藏也文化。且能感道历史在酒中的沉淀与酝酿，别具浓重的-气息。

1.老酒收藏“喝”文化

      众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的。所以，白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒适宜久藏，低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。

      打开一瓶老名酒，或直接饮用，或兑上同类新酒饮用，或兑其他酒饮用，那久散不绝的“老味儿”和特殊的香气，非亲历不能描述。

2.老酒收藏“藏”文化

      酒液、酒瓶、-、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的-气息。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力量。

      中国老酒收藏历经十年，越来越多的历史名酒被发掘和消耗，剩下的，将更具价值与特色，这也是中国老酒收藏的-所在。

为什么用陶罐储存白酒比较好

      陶坛由于本身材质的缘故，透气性较好，储存在温度、湿度相对恒定的环境下，有利于新酒中等易挥发物质的挥发，而使酒中的有益香味成分得到保留。其所含多种金属氧化物在贮酒过程中易溶于酒体中，对酒的老熟有促进作用。白酒在储存过程中，酸、酯、醛、酮等微量成分之间进行着一系列的氧化还原、酯化与水解反应，直到建立新的平衡，生成新的酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，使酒味变得柔和醇厚。而陶坛贮存更有利于这类反应的形成。陶坛在我国非常普遍，且价格低廉，所以陶坛在白酒贮存中被广泛使用。

白酒究竟是酸性还是碱性？

       众所周知，食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内-酸碱度即ph值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。

1.白酒是酸性还是碱性？

       粮食在发酵过程中一直都是在酸性环境中，所以成品白酒是酸性的。用ph试纸实际测量试纸颜色偏黄，酸度值大概在5-6之间。啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右。一般黄酒的ph值在3.5～4.5。

2.白酒为什么是酸性的

       白酒是属于酸性的物质，而我们生活中所合的一些葡萄酒则是碱性的，因此为了自己的-，我们应该少喝一些白酒，尤其是一些有的-，要减少自己喝酒的次数，酸性的物质在使用过度的时候会对我们人体产生很大的伤害，因此，你在喝酒了之后，可以尽量的多喝一些热水来-自己身体内部的胃酸反应，从而减少自己身体可能受到的伤害。

       酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，在人体内代谢后产生-、-、磷酸和乳酸等物质。迄今为止，有关酸性体质和碱性体质的说法在商业性期刊上出现的概率远远高于学术期刊，并且学术期刊多为质疑和批判。酸碱食物的概念被认为是宣传意义大于科学研究意义。因此白酒虽为酸性但并不意味着对身体有不利影响。