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白酒的“辣”是一种味道吗？

      白酒在有些地方被叫做“辣酒”，如果询问任何一个初喝白酒的人有什么感觉，得到的回答基本都是“辣”！但是，“辣”并不是味道，而是一种感觉。科学家们的研究表明，当有-性的物质作用到口腔黏膜、舌头上的感觉细胞、咽喉等部位，都会产生一种-的感觉，这就是“辣”。

      白酒中有-性作用的物质很多。白酒厂家生产出来的白酒的物质是醇类，醇类本身就有一定的辣度，但它并不是辣的，辣的是醛类。白酒中的醛类有、、、缩醛等。多来源于发酵阶段，前期发酵速度过快，酵母菌早衰，导致酒精未能发酵，过量的-氧化转变为。也叫甘油醛，发酵早期温度过高造成糖化不正常，或者操作时卫生条件不规范造成杂菌，都可能生成，被氧化进而生成大量的。多来源于辅料，辅料用量过多或清蒸不-，辅料中的半纤维素会被分解成戊糖，而戊糖受热后则会生成大量。白酒中的缩醛主要是-，为和-缩合而成。

白酒区域市场运作法则！

　　区域白酒市场竞争过程中，市场有重要程度之分，有发展阶段之分，也有发展节奏之分，白酒经销商可利用系统营销的力量，逐步-区域市场！

1.概念沟通

　　二类名酒以下的品牌依靠差异化的概念才能获得消费者的认同。以消费者体验的口感感知和该品牌的文化相结合所提炼出来的文化概念，更易给消费者一个选择的理由。

2.终端启动

　　“整合品牌，强化两端，多盘联动”——入乎终端之内，决胜终端之外。

3.单品突破

　　对一个特定的区域市场来说，消费者真正从认识到接纳一个品牌往往是从其某个单品开始的，单品突破是市场启动和成长阶段的一种-策略，并不意味着不需要完整、科学的产品策略。那如何实施突破？就需要拉力和推力，并掌握好速率和节奏。

4.***布局

　　如何做好***设计，把握***的规律。白酒***定律：战略布局要搞好，政策制定不可少。天上悠悠白云飘，地面活动掀-。还有马儿在奔跑，-激得人心跳。铺货回款都重要，产品一族乐逍遥。

5.渠道优化

　　以利益、愿景、客情等为纽带，实现厂商的--，从简单交易关系提升到为了共同的市场目标和发展建立的战略合作关系。

6.管理升级

　　市场操作是基于对系统的方法和工具的应用，而非对个人能力发挥的依 赖。区域市场操作的管理要求：标准化、规范化、流程化。《白酒区域市场运作七步法》培训目标一、借用势能源点人群的力量，找到酒类市场的突破口。

　　对于区域白酒来说，无论是大本营市场还是异地区域市场，你是否把握区域市场运作法则，这样才能保在这个市场站住脚跟，获得持续发展，否则抵抗风险的能力或抵抗进攻的能力很弱。

白酒淡季的营销技巧1

      在白酒市场竞争愈演愈烈的今天，不少白酒品牌不仅是旺季难旺，且淡季更淡，-的企业每逢盛夏时节，-比雪上加霜！那么，作为季节性非常明显的白酒产品如何才能做到淡季不淡呢？

一、在旺季为淡季打好伏笔

      “淡季压货”这是个普遍的市场现象，也是各行业的一个通病！关键是除了季节性因素外、影响产品滞销的其它因素是否都已解决？这一点很重要!当然是比较困难，但我们一定要扭转劣势，如果在旺季都没得到有效的解决，在淡季勿须质疑自然是雪上加霜了！一是白酒的品-题(象、口感等)；二是产品价格问题；三是市场推广问题(如推广方式-)、四是购买力问题(如销售不对路)、五是厂商合作问题、六是度问题。一般情况下，一类问题厂家可以改进，二类问题厂商双方可以协调解决，第三方面问题往往是普遍的，也只有消除了这类问题的阻碍，后几个问题才容易-。实质上淡季销势低迷这是市场与产品的实际现状，但我们可以通过其它途径改变窘境。好比人身上有一痛处，我们不仅要痛点，还须周边部位，在淡季-白酒库存压力和销售不畅的道理其实也是这样的。